核桃兔丁

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　　食谱原料
　　主料：兔肉300克,核桃200克
　　辅料：鸡蛋清25克
　　调料：料酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,盐5克,小葱15克,猪油(炼制)50克,味精1克
　　制作方法
　　1.把兔肉洗净，切成1厘米大小的丁粒;
　　2.核桃去壳取桃仁切成1厘米大小的丁粒;
　　3.葱去根须，洗净，取葱白切丁;
　　4.生姜洗净，切末;
　　5.鸡蛋清放碗内加湿淀粉10克搅匀;
　　6.兔丁用精盐抓拌均匀，再用蛋清浆好;
　　7.炒锅置旺火上，舀入猪油烧热，把核桃仁先下锅炸酥，捞起;
　　8.再投入兔丁过油至熟，倒入漏勺沥油待用;
　　9.原锅留油少许，上火，倒入兔丁，加葱白、姜末、料酒、肉汤少许、精盐、味精，然后用湿淀粉勾芡，浇入猪油，倒入核桃丁，端锅离火，颠翻几下，盛盘。
　　适用人群
　　孕中期的准妈妈
　　健康提示
　　此菜具有益智补脑调理和高血压调理的作用。