豆腐烧扁豆

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　　食谱原料
　　主料：豆腐(北)200克,扁豆200克
　　辅料：辣椒(红,尖,干)100克
　　调料：植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
　　制作方法
　　1.将豆腐洗净切成片;
　　2.扁豆择洗干净;
　　3.葱姜切末;
　　4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
　　5.辣椒去蒂、籽，洗净切成小块;
　　6.炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油;
　　7.炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
　　适用人群
　　怀孕早期准妈妈
　　健康提示
　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。