牛肉松

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　　食谱原料
　　主料：牛肉(瘦)(5000克)
　　调料：盐(100克),白砂糖(300克),酱油(500克),黄酒(150克),姜(25克),味精(20克,)八角(15克),花椒(5克),丁香(10克)
　　制作方法
　　1.选料：选用新鲜肥嫩牛肉，去掉筋膜、外膘，顺丝切成小方块。
　　2.煮制：把切好的牛肉放入预先烧沸的水中，旺火烧沸，撇去泡沫，加入丁香、花椒、大茴香、生姜、酱油，煮制约2小时，当肉丝可以用手撕开时即可出锅，出锅后的汤汁滤净料渣待用。
　　3.炒松：出锅的牛肉顺纤维丝撕开成肉丝，与部分过滤后的原汤一起放入锅内翻炒，直到汤汁完全耗尽，再加入白糖、精盐、味精、用文火一边压散一边翻炒，直至炒到肉块全部松散，色泽红褐，即为成品。
　　适用人群
　　孕早期的准妈妈
　　健康提示
　　此品香甜鲜美，是补铁补身的佳品。