脆嫩椒油扁豆

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　　食谱原料
　　材料：扁豆250克,花生米100克，红萝卜1/2根,菜花200克,花椒1大匙
　　调料：酱油1小匙,白醋、糖各2大匙,盐少许，香油1大匙。
　　制作方法
　　1、扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘。
　　2、花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
　　3、烧热香油，放下花椒以小火炸香，倒入酱油、白醋、糖、盐，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
　　适用人群
　　怀孕早期准妈妈
　　健康提示
　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁叶酸及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。它含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制造各种营养食品。