柳王鱼

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　　食谱原料
　　主料：鲈鱼500克
　　辅料：鸡蛋清100克芹菜100克荸荠100克火腿50克
　　调料：味精10克盐10克黄酒8克姜5克大葱10克香油15克猪油(炼制)8克淀粉(玉米)4克
　　制作方法
　　1.将芹菜洗净切末;
　　2.荸荠洗净去皮切小粒;
　　3.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
　　4.火腿洗净切末;
　　5.将姜洗净切片，葱洗净切段;
　　6.将鲈鱼肉片成厚约1厘米左右，周围改整齐，用碟盛起，加入黄酒、精盐、味精、蛋白，把鱼肉搽匀;
　　7.备1碟，碟底放上3只筷子，分开将鱼肉架在筷子上，使下面不通气，在鱼上面放着姜2片，葱2条;
　　8.食时把鱼放进蒸笼蒸约7分钟取出，捡去姜，取出下面筷子;
　　9.将鱼的原汁下锅加入上汤200克、精盐、味精，投入荸荠粒，勾芡下蛋白，加香油、猪油淋于鱼面;
　　10.在芡上面一边放芹菜茸，一边放火腿茸，即一边红，一边绿。
　　适用人群
　　孕早期食谱
　　健康提示
　　本菜品用于健脾开胃调理和气血双补调理。