飞奴

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　　食谱原料:
　　主料：雏鸽750克
　　辅料：鸡腿60克,火腿15克,猪肉(肥瘦)50克,玉兰片15克
　　调料：小葱10克,黄酒10克,姜10克,盐3克
　　制作方法:
　　1.将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪;
　　2.将制净的鸽放开水锅内焯过，再用清水漂净，剁成核桃般大小的块;
　　3.肥瘦猪肉切梳子花刀片;
　　4.鸡腿剁块;
　　5.玉兰片浸发，洗净，切片;
　　6.熟火腿切片;
　　7.汽锅内用猪肉片、鸡块垫底，再将乳鸽块摆成原鸽形，添入清水使与原料齐平;
　　8.再加入黄酒、葱、姜，入笼旺火蒸40分钟取出，拣出葱姜;
　　9.将汽锅中的汤汁滗入炒锅内，旺火烧沸，撇净浮沫，加入精盐后仍倒入汽锅内，用玉兰片和火腿片码面，再入笼旺火蒸10分钟取出;
　　10.原汽锅上桌即成。
　　适用人群:
　　产后孕妇
　　健康提示：
　　汽锅必须加盖，或用绵纸封严，蒸时避免水蒸气渗入，保持原汁原味。