双味芙蓉鱼

幼教网

211206_4c5b70d0e6a0347.jpg

　　食谱原料
　　主料：鲤鱼1000克,鸡蛋250克
　　辅料：番茄100克
　　调料：酱油8克,胡椒粉10克,盐25克,料酒8克,味精5克,姜25克,大葱8克,醋25克,芝麻酱8克,花椒粉5克,香油15克,猪油(炼制)30克
　　制作方法
　　1.将鱼开膛去内脏，鳃洗净，在开水中烫一下，捞入温水中，再两面剞5刀，再用料酒、盐腌1小时，然后上笼蒸熟;
　　2.将蛋清装碗内，加冷汤200克，搅匀，使蛋清、汤和好，上笼蒸熟;
　　3.将番茄洗净每个切4瓣，去籽;
　　4.姜切细末;
　　5.将鱼取出，去姜、葱，装另一个碟子;
　　6.将蒸好的芙蓉蛋用勺放在鱼周围，将番茄烫熟放碟的四周;
　　7.将锅内高汤烧开锅，放在鱼上，同姜末、芝麻酱、花椒粉味各一碟同时上桌即成。
　　适用人群
　　产妇
　　健康提示
　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
　　番茄：西红柿忌与石榴同食。