酸甜猪肝

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　　食谱原料
　　猪肝(250克),菠萝(100克),木耳(水发)(30克)
　　调料：香油(7克),白砂糖(20克),醋(10克),酱油(7克),淀粉(豌豆)(20克),大葱(10克),植物油(50克)
　　制作方法
　　1.将猪肝、菠萝肉分别切成小片;
　　2.木耳择洗干净撕成小片;
　　3.大葱去根洗净切成葱段;
　　4.淀粉加水适量调匀成水淀粉;
　　5.把猪肝片放入碗内，加酱油、水淀粉，拌匀上浆。
　　6.炒锅上火，放入植物油，烧至六成热，下猪肝滑熟，捞出沥油。
　　7.原锅内放入葱段、木耳、菠萝肉，略炒几下，加入醋、白糖，沸后用水淀粉勾芡。
　　8.倒入猪肝与勾芡的木耳、菠萝肉等翻炒均匀，淋香油，盛入盘内即成。
　　适用人群
　　产妇
　　健康提示
　　菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。