产后食谱：观音坐莲

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产后食谱：观音坐莲

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　　食谱原料
　　主料：香菇(鲜)200克,猪肉(肥)75克,干贝50克,鳜鱼75克
　　辅料：鸡蛋清75克
　　调料：淀粉(蚕豆)15克,盐5克,大蒜(白皮)70克,香油5克,味精2克,小葱10克,姜70克,胡椒粉1克
　　制作方法
　　观音坐莲的做法：
　　1.蒜去蒜衣，蒜仁砸成泥，加少量鸡汤、精盐、味精、胡椒粉、香油调匀成蒜泥汁;
　　2.葱姜洗净，各取50克切碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜茸不要，即成葱姜汁;剩余葱切段，姜切片;
　　3.将鱼肉、肥膘分别剁成泥;
　　4.鱼肉放小盆内，加姜葱汁100克?开，放味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋清50克搅拌起劲;
　　5.取1/3肉泥为A份;
　　6.其余肉泥2/3加入淀粉、肥膘泥拌匀，为B份;
　　7.干贝洗净加适量水、葱姜、料酒蒸1小时;
　　8.香菇剪去根，攥干水，加适量干淀粉、精盐、味精、蛋清25克拌匀;
　　9.拌匀的香菇底朝上摊入抹过油的盘内成环形;
　　10.将B份鱼糊挤成丸子分别放在每朵香菇上;
　　11.再把A份鱼糊挤成小丸子，分别放在B份鱼糊丸子上;
　　12.然后分别嵌上干贝，微气蒸5分钟，即熟;
　　13.蒸熟取出，浇上蒜泥汁，中间摆上雕刻的花和绿菜叶，即成。
　　适用人群
　　产后妇女
　　健康提示
　　1.鱼肉要新鲜，无皮刺;
　　2.鱼丸冷水下锅;
　　3.蒸时不可过长。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。