产后食谱：祁红子鸡

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产后食谱：祁红子鸡

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　　食谱原料:
　　主料：鸡1000克
　　调料：味精3克,红茶15克,香油10克,八角25克,甘草1克,姜15克,小葱20克,猪油(炼制)25克,胡椒粉1克,盐20克,江米酒25克,白砂糖50克
　　制作方法:
　　1.光嫩鸡去脚，抹干水分;
　　2.另将八角、甘草、姜葱、盐、糖、味精、玫瑰酒10克、麻油放入同一碗内拌和;
　　3.拌匀的味汁均匀地抹在鸡身上，剩余的物塞进鸡腹内，盛在盆里;
　　4.将鸡上笼蒸30分钟取出，原汤滤净待用;
　　5.将酒酿抹在鸡身上;
　　6.白糖、米饭25克、红茶加入少许水拌匀，分成两份;
　　7.烧热锅，取一部分糖、茶叶、饭撒入锅内，放上铁架，鸡放在架上，加盖密封，烟熏约10分钟;
　　8.再揭开盖将鸡翻身，将另一部分糖、茶叶、饭撒入，盖好再烟熏5分钟;
　　9.视鸡呈红色时取出，斩成件扣在碗内;
　　10.将原鸡汤放入锅内，加入二汤、姜葱末、味精、糖、熟油、香油、胡椒粉调匀，投入扣碗内，将鸡浸泡10分钟，滗出汤盛好;
　　11.鸡覆在菜盆内，再将原汤淋在鸡上即成。
　　适用人群:
　　产后妇女
　　健康提示:
　　上笼蒸鸡，视鸡之老嫩，以熟为准，约30分钟左右。