产后食谱：八生涮锅

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产后食谱：八生涮锅

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　　食谱原料
　　主料：鸡胸脯肉250克,鸭肝250克,青鱼350克,鸡肫250克,猪里脊肉250克,猪肚250克,虾仁250克,猪腰子250克,白菜750克,菠菜500克,粉丝200克
　　辅料：面条(富强粉)500克,腌雪里蕻250克,青蒜25克,韭黄25克
　　调料：酱油10克,盐15克,虾油20克,辣椒油20克,香油30克,芝麻酱50克,腐乳汁50克,糖蒜100克,白酱油30克,香菜10克,胡椒粉10克,姜10克,醋50克,味精5克,黄酒5克
　　制作方法
　　1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
　　2.青鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉去刺去皮，洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
　　3.鸭肝洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
　　4.鸡肫洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
　　5.猪里脊肉片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
　　6.猪肚翻洗干净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
　　7.猪腰子洗净，片成1.5厘米宽、6厘米长的薄片;
　　8.所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后，捞出搌干水分;
　　9.搌干水分的各料拼装成图案形的主盘(用8种主料)，放置桌子中间;
　　10.剩余的主料整齐地摆在8个盘内，放在主盘的周围;
　　11.粉丝用水泡发，分两份装盘;
　　12.白菜头、嫩菠菜择洗干净，改刀装盘，放在主料的外边;
　　13.配料和调料用小碗分别盛放，置于主料的周围;
　　14.食用方法：酒精涮锅添入清汤5000毫升(八成满)，点燃酒精至汤沸上桌(每人1个);
　　15.各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料，将主料、配料在锅内涮透蘸食;
　　16.最后，所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。
　　适用人群
　　产后妇女
　　健康提示
　　1.主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口;
　　2.涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。