产后食谱：里鸡肉

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产后食谱：里鸡肉

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　　食谱原料:
　　主料：鸡胸脯肉200克
　　辅料：鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)20克
　　调料：大蒜(白皮)5克,小葱10克,醋10克,姜5克,猪油(炼制)30克,盐5克,味精2克
　　制作方法:
　　1.将木耳浸泡，摘洗干净;
　　2.鸡脯去脂皮、去筋洗净，切成长3.5厘米、宽2厘米的薄片;
　　3.鸡片放入开水内氽一下，捞出加湿淀粉、蛋清、精盐，充分搅拌上浆;
　　4.把浆好的鸡片放入七成热的猪油内，用铁筷缓缓拨散，分开成片状，捞出控油;
　　5.炒锅内加猪油，油热后投入葱段、蒜末、姜末，加入划好的鸡片，淋入少许醋，翻炒;
　　6.待翻炒出味后，冲入热鸡汤500毫升，再加盐、木耳、味精，烧开勾芡即成。
　　适用人群:
　　产后妇女
　　健康提示:
　　1.鸡片划油，宜用中火，鸡片散开，颜色变白，立即捞出控油;
　　2.因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油400克;
　　3.冲入热鸡汤，一开即勾芡出锅，保持鸡片软嫩。
　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食