瘦身食谱：绿豆芽炒鳝丝

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　　绿豆芽炒鳝丝

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　　·配料：
　　1、绿豆芽二两。
　　2、鳝鱼三两。
　　3、甜椒一个、绿菜椒一个切丝。
　　4、老姜一小块切丝。
　　5、盐适量。淀粉一大匙、味精适量加水调成芡汁。
　　·操作：
　　1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。
　　2、切丝。
　　3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
　　4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。
　　5、勾芡起锅即成。