六款贴心美味小点心

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　　香桃杏仁酥

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　　第一步：杏仁馅
　　材料：蛋清130克、糖260克、低筋面粉80克、杏仁粉180克、黄油125克。
　　做法：
　　1.黄油隔水融化。
　　2.蛋清里分次加进糖稍微打起沫，加入低筋面粉、杏仁粉及化好的黄油搅拌均匀。
　　第二步：完成
　　材料：专用冻面皮5片、黄油、糖、杏仁粉、杏仁片、糖粉。
　　做法：
　　1.烤箱调至200摄氏度预热10分钟。
　　2.把冻面皮小心揭开，每层刷黄油，撒糖、杏仁粉，再叠加一起共5层。再按所需尺寸裁成3个。
　　3.将面片放入铁圈(或圆盅形瓷杯)里即成自然皱褶，酿入杏仁馅，上撒杏仁片，放入烤箱烤成金黄色，出炉撒糖粉即成。

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　　脆皮巧克力蛋糕

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　　第一步：巧克力蛋糕底
　　材料：杏仁酱400克、糖粉150克、蛋黄250克、鸡蛋140克、香草精10克、低筋面粉120克、可可粉120克、蛋清360克、糖150克、黄油120克。
　　做法：烤箱调至180摄氏度预热10分钟。蛋清加进白砂糖打起。黄油隔水化开。杏仁酱、糖粉、蛋黄、鸡蛋、香草精打起后，加入低筋面粉、可可粉打匀，再加入蛋清和黄油混合均匀，倒进模具里，放进烤箱烤香。
　　第二步：巧克力慕司
　　材料：黑巧克力500克、奶油100克。
　　做法：奶油打起。黑巧克力隔水融化，趁热加入奶油混匀。
　　第三步：巧克力上光馅
　　材料：鲜奶油、黑巧克力1∶1比例。
　　做法：鲜奶油放锅中煮开后，倒入黑巧克力搅化。
　　第四步：完成
　　材料：麦片20克、巧克力扇片3片。
　　做法：圆形糕底上放一层麦片，灌入巧克力慕司后冷冻2小时。浇上巧克力上光馅，挤3条水纹，装饰巧克力扇子。

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　　白巧克力慕司塔

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　　第一步：慕司塔
　　材料：奶油220克、糖35克、香草根1根、白巧克力330克、鱼胶粉6克。
　　做法：
　　1.取一半奶油入锅，加糖、香草根煮开，加入白巧克力和鱼胶粉再次煮开，待凉。
　　2.另一半奶油打起，加入步骤1中调匀，灌入半圆形模子里，放进冰箱冷冻2小时。
　　3.模子开水稍烫，即可倒扣取出。
　　第二步：巧克力装饰片
　　材料：巧克力100克、可可脂100克。
　　做法：巧克力隔水融化后，加入可可脂调匀，倒进浅口平盘里待凉后分切即成巧克力片(也可以画出各种你喜爱的图形待凉即凝固成形，放入冰箱保存随时用于各种装饰)。
　　第三步：完成
　　材料：芒果球1颗。
　　做法：在慕司塔上装饰巧克力片和芒果球即成。

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　　米饭布丁配香杏酱
　　第一步：米饭布丁
　　材料：米250克、鲜奶油250克、牛奶1升、糖150克、黄油25克、香草棍1根、盐3克、鱼胶粉20克。
　　做法：
　　1.米先用冷水浸泡1小时。鲜奶油打起待用。
　　2.泡好的米捞出与牛奶、糖、黄油、香草棍、盐一同入锅煮软，加入鱼胶粉，凉后再加入打好的鲜奶油。
　　第二步：香杏酱
　　材料：杏肉240克、香草棍半根、糖80克。
　　做法：将杏肉与香草棍、糖一同煮开，再转小火煮约20分钟，不停搅拌。
　　第三步：完成
　　材料：杏1个、薄荷叶1片。
　　做法：煮好的杏酱倒入杯中，再倒入米饭布丁，放冰箱冷藏2小时以上，吃时取出，上放薄荷叶及杏装饰。

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　　玉兰饼干

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　　材料：低筋面粉500克、鸡蛋2个、黄油250克、糖250克、蛋黄1个、柠檬汁少许。
　　做法：
　　1.黄油隔水化开待用。
　　2.低筋面粉在案板上摊开，敲进鸡蛋和蛋黄，再放黄油、糖，并挤进柠檬汁，混合均匀揉成瓷实的面团。
　　3.在烤盘铺平压实，刷上一层蛋黄液，用蛋糕刀侧锋压斜纹，刻成树形(市场有各种形状不锈钢模具出售)，放入已经预热好的180摄氏度烤箱烤至金黄色。
　　姜味饼干
　　材料：低筋面粉400克、蜂蜜280克、红糖125克、水30克、杏仁粉140克、姜粉30克、鸡蛋1个、糖粉20克。
　　做法：
　　1.蜂蜜、红糖、水一同入锅煮开待凉。
　　2.加入低筋面粉、杏仁粉、姜粉、鸡蛋打匀，倒进烤盘压实，刻成月牙状，放进已经预热好的200摄氏度烤箱里烤熟。取出刷糖水撒糖粉。