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六款贴心美味小点心

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发表于 2016-10-8 17:40:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
  香桃杏仁酥

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  第一步:杏仁馅
  材料:蛋清130克、糖260克、低筋面粉80克、杏仁粉180克、黄油125克。
  做法:
  1.黄油隔水融化。
  2.蛋清里分次加进糖稍微打起沫,加入低筋面粉、杏仁粉及化好的黄油搅拌均匀。
  第二步:完成
  材料:专用冻面皮5片、黄油、糖、杏仁粉、杏仁片、糖粉。
  做法:
  1.烤箱调至200摄氏度预热10分钟。
  2.把冻面皮小心揭开,每层刷黄油,撒糖、杏仁粉,再叠加一起共5层。再按所需尺寸裁成3个。
  3.将面片放入铁圈(或圆盅形瓷杯)里即成自然皱褶,酿入杏仁馅,上撒杏仁片,放入烤箱烤成金黄色,出炉撒糖粉即成。
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发表于 2016-10-8 17:49:12 | 显示全部楼层
  脆皮巧克力蛋糕

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  第一步:巧克力蛋糕底
  材料:杏仁酱400克、糖粉150克、蛋黄250克、鸡蛋140克、香草精10克、低筋面粉120克、可可粉120克、蛋清360克、糖150克、黄油120克。
  做法:烤箱调至180摄氏度预热10分钟。蛋清加进白砂糖打起。黄油隔水化开。杏仁酱、糖粉、蛋黄、鸡蛋、香草精打起后,加入低筋面粉、可可粉打匀,再加入蛋清和黄油混合均匀,倒进模具里,放进烤箱烤香。
  第二步:巧克力慕司
  材料:黑巧克力500克、奶油100克。
  做法:奶油打起。黑巧克力隔水融化,趁热加入奶油混匀。
  第三步:巧克力上光馅
  材料:鲜奶油、黑巧克力1∶1比例。
  做法:鲜奶油放锅中煮开后,倒入黑巧克力搅化。
  第四步:完成
  材料:麦片20克、巧克力扇片3片。
  做法:圆形糕底上放一层麦片,灌入巧克力慕司后冷冻2小时。浇上巧克力上光馅,挤3条水纹,装饰巧克力扇子。
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发表于 2016-10-8 18:53:19 | 显示全部楼层
  白巧克力慕司塔

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  第一步:慕司塔
  材料:奶油220克、糖35克、香草根1根、白巧克力330克、鱼胶粉6克。
  做法:
  1.取一半奶油入锅,加糖、香草根煮开,加入白巧克力和鱼胶粉再次煮开,待凉。
  2.另一半奶油打起,加入步骤1中调匀,灌入半圆形模子里,放进冰箱冷冻2小时。
  3.模子开水稍烫,即可倒扣取出。
  第二步:巧克力装饰片
  材料:巧克力100克、可可脂100克。
  做法:巧克力隔水融化后,加入可可脂调匀,倒进浅口平盘里待凉后分切即成巧克力片(也可以画出各种你喜爱的图形待凉即凝固成形,放入冰箱保存随时用于各种装饰)。
  第三步:完成
  材料:芒果球1颗。
  做法:在慕司塔上装饰巧克力片和芒果球即成。
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发表于 2016-10-8 19:09:18 | 显示全部楼层
  米饭布丁配香杏酱
  第一步:米饭布丁
  材料:米250克、鲜奶油250克、牛奶1升、糖150克、黄油25克、香草棍1根、盐3克、鱼胶粉20克。
  做法:
  1.米先用冷水浸泡1小时。鲜奶油打起待用。
  2.泡好的米捞出与牛奶、糖、黄油、香草棍、盐一同入锅煮软,加入鱼胶粉,凉后再加入打好的鲜奶油。
  第二步:香杏酱
  材料:杏肉240克、香草棍半根、糖80克。
  做法:将杏肉与香草棍、糖一同煮开,再转小火煮约20分钟,不停搅拌。
  第三步:完成
  材料:杏1个、薄荷叶1片。
  做法:煮好的杏酱倒入杯中,再倒入米饭布丁,放冰箱冷藏2小时以上,吃时取出,上放薄荷叶及杏装饰。
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发表于 2016-10-8 19:30:57 | 显示全部楼层
  玉兰饼干

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  材料:低筋面粉500克、鸡蛋2个、黄油250克、糖250克、蛋黄1个、柠檬汁少许。
  做法:
  1.黄油隔水化开待用。
  2.低筋面粉在案板上摊开,敲进鸡蛋和蛋黄,再放黄油、糖,并挤进柠檬汁,混合均匀揉成瓷实的面团。
  3.在烤盘铺平压实,刷上一层蛋黄液,用蛋糕刀侧锋压斜纹,刻成树形(市场有各种形状不锈钢模具出售),放入已经预热好的180摄氏度烤箱烤至金黄色。
  姜味饼干
  材料:低筋面粉400克、蜂蜜280克、红糖125克、水30克、杏仁粉140克、姜粉30克、鸡蛋1个、糖粉20克。
  做法:
  1.蜂蜜、红糖、水一同入锅煮开待凉。
  2.加入低筋面粉、杏仁粉、姜粉、鸡蛋打匀,倒进烤盘压实,刻成月牙状,放进已经预热好的200摄氏度烤箱里烤熟。取出刷糖水撒糖粉。

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