溜肉段

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　　材料：里脊肉，胡萝卜，青椒
       
        　　调料汁：料酒1勺，酱油2勺，盐少许，白糖少许，醋1勺，鸡精少许
       
        　　配料：大蒜，老姜，葱，胡椒粉
       
        　　做法：
        　　1.胡萝卜和青椒切菱形片
       
        　　2.将猪里脊切成小块，向猪肉里放入料酒，少许胡椒粉，放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄
       
        　　3.放入盐，不要太多，拌均以后将其放入冰箱腌半小时
       
        　　4.半小时后拿出来放入淀粉糊，充分的拌均在腌制片刻
       
        　　5.葱姜切丝，蒜切片，拿一个碗调入料汁：料酒1勺，酱油2勺，醋1勺，少许盐，白糖少许，鸡精少许，15克淀粉搅拌均匀待用，
       
        　　6.热锅放油，油温7成热将肉块一个一个入锅炸制，炸好后捞出
       
        　　7.再将油温升高复炸一次，捞出控油备用
       
        　　8.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅
       
        　　9.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生
       
        　　10.放入炸好的肉段炒均
       
        　　11.再放入调好的料汁，翻炒均匀，淋明油，装盘