大蒜炒羊皮

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　　食材：
       
        　　羊皮、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱；
       
        　　步骤：
       
        　　1、将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开，冷水入电饭煲，加蒜瓣、生姜，炖煮一小时左右，
       
        　　2、水烧后，再煮两三分钟，
       
        　　3、炖至汤汁呈奶白色，捞出羊皮，沥干汤汁，用少量盐提前腌制入味；
       
        　　4、红辣椒去蒂洗净，切斜条；
       
        　　5、大蒜去根须，清洗干净后，蒜白、蒜叶分别切斜段
       
        　　6、蒜瓣、生姜分别切碎末；
       
        　　7、坐锅热油，入豆瓣酱煸出红油，
       
        　　8、入蒜末、姜末，爆香；
       
        　　9、下入红辣椒，爆出辣香味道，
       
        　　10、炒至五六成熟，下入蒜白，加少量盐，略翻炒；
       
        　　11、下入羊皮，沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”，大火快速翻炒；
       
        　　12、下入蒜叶，加少量盐、老抽，炒至蒜叶断生，即可起锅装盘。