巧做7款浪漫槐花宴

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　　导读：浪漫槐花宴巧做7款鲜花小菜

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　　金色的槐花炒蛋由此不俗
　　金色的槐花炒蛋由此不俗
　　原料：鲜嫩槐花2串、鸡蛋2个。
　　调料：牛奶15毫升、盐。
　　做法：
　　1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干备用。
　　2.鸡蛋磕入碗中，加牛奶打匀，入锅炒散成蛋籽儿。
　　3.槐花倒进锅中，迅速和蛋籽扒散炒匀，撒盐出锅。
　　提醒：
　　●加少许牛奶可以使鸡蛋更鲜嫩，而且牛奶中的水分可以让炒出的鸡蛋更蓬松。
　　●一定不要在打蛋的时候加盐，这会让蛋白质过早凝固而导致炒出的蛋口感死板。
　　●把槐花和蛋液打在一起是个偷懒的办法，但你忍心让娇嫩的花瓣遭受油火的折磨而憔悴吗？

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　　槐花拌面天作之合的经典演绎
　　槐花拌面天作之合的经典演绎
　　原料：槐花50克、手擀面150克。
　　调料：葱油30毫升、盐。
　　做法：
　　1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，撒上细盐拌匀。
　　2.面条煮熟盛碗，直接将槐花倒入面条中迅速拌匀，然后再淋上葱油拌匀即成。
　　提醒：
　　●槐花加盐腌一下，可以让槐花的花瓣稍微柔软一些，这样拌时你可以更从容。
　　●面条煮好后直接从锅中盛到碗里吃，就是北方俗称的“锅挑儿”，这是槐花获得必要热度的基础，如果你更喜欢那种过凉水后比较清爽的面条，就需要用煮面的水烫一下槐花再放到面条里了。

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　　炸槐花串剔透中花影隐约
　　炸槐花串剔透中花影隐约
　　原料：串长丰满的鲜嫩槐花6串、低筋面粉75克、泡打粉5克、生蛋黄1个。
　　调料：盐。
　　做法：
　　1.槐花水中浸泡半小时，洗净后晾干备用。
　　2.将低筋面粉过筛后，加4倍的水和蛋黄调成糊。
　　3.锅中倒油，烧到油面可见到细小波纹的时候，将成串的槐花沾上少许面粉和盐后，在糊中滚匀，下入油锅炸至蓬起即可捞出沥油。
　　提醒：
　　●炸的过程中油温的控制很重要，发现油温过高时可以暂时把锅离火片刻，这并不耽误你继续操作。
　　●为了更好看，你可以保留一部分槐树的嫩叶，但千万记得这些叶子是不可以吃的。
　　●为了吃的时候更清爽，为炸好的槐花串准备几张吸油纸可以显示你的高手形象。

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　　槐花馄饨沁润心底
　　槐花馄饨沁润心底
　　原料：馄饨皮若干张、猪肉馅150克、鲜槐花100克。
　　调料：花椒水5毫升、盐10克、白糖3克、香油10毫升。
　　做法：
　　1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，切碎备用。
　　2.在猪肉馅中加细盐、白糖、花椒水、香油和少许清水拌透搅上劲后，加碎槐花调和成馅。
　　3.取一小团馅心放在馄饨皮中心，包成大馄饨。
　　4.锅内放清水烧沸，下馄饨煮熟，盛碗后再撒些槐花到汤中，以增香增色。
　　提醒：
　　●馄饨下到水中后，要立刻用勺的背面靠着锅边和锅底轻轻推动，不然馄饨容易粘在一起。之所以用勺背，是为了防止勺的锐边伤到馄饨薄弱的“外衣”。
　　●馄饨是否煮熟的直观标志，就是能在水中浮起，这时候再点一些凉水，等水再次沸腾的时候就可以出锅了。

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　　槐花寿司甜丝丝的余味无穷
　　槐花寿司甜丝丝的余味无穷
　　原料：槐花200克、寿司米75克、黄瓜30克、蟹肉棒50克、寿司紫菜若干张。
　　调料：寿司醋。
　　做法：
　　1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干切碎备用。
　　2.米洗净煮成稍软的米饭，趁热混合上寿司醋和少量槐花拌匀。
　　3.竹帘子上铺上保鲜膜，均匀铺上米饭，上面再铺一张紫菜。
　　4.黄瓜去皮切成细条，和蟹肉棒一起放在米饭边沿；撒上一层槐花，然后将竹帘卷紧，用手握一会儿；静放2分钟后，打开切段装盘。
　　提醒：
　　●大米和糯米按5∶1的比例混合，即可作为寿司用米。
　　●一定要趁米饭热时铺上紫菜，这样才方便快速浸软紫菜。
　　●如果买不到寿司醋，可以自己用白醋、盐、糖混合来代替。

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　　槐花饼谁说民间美食尽憨态？
　　槐花饼谁说民间美食尽憨态？
　　原料：鲜嫩槐花4串、玉米粉100克、鸡蛋3个。
　　调料：盐10克。
　　做法：
　　1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干，取其中1/3切碎。
　　2.一个鸡蛋敲开取蛋黄，和另外2个全蛋一起加盐打散，均匀撒入玉米粉搅成稠糊，加进切碎的槐花。
　　3.锅烧热后加少许油，改小火，将调好的面糊倒入锅中，端起锅旋转让面糊在锅底均匀铺开。到饼可以晃动时翻面，将另一面也煎成金黄。
　　4.将剩余的槐花撒在饼上，用手稍稍按压，用模具将煎好的饼刻成自己喜欢的形状即成。
　　提醒：
　　●要等锅热后再放油，煎的过程中要用小火，否则面糊里的槐花会“焦头烂额”。
　　●第二次加槐花的工序是为了彰显槐花的香味和视觉美感，动作一定要快，因为需要靠饼的热度来烫熟槐花。

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　　槐花酱碎玉般赏心悦目
　　槐花酱碎玉般赏心悦目
　　原料：鲜嫩槐花20串。
　　调料：砂糖650克、细盐50克、蜂蜜随意。
　　做法：
　　1.槐花水中浸泡半小时，洗净后一朵朵摘下，晾干。
　　2.将砂糖和细盐混合均匀后撒在花中，搅拌均匀，放进冰箱，直到槐花的花瓣变得柔软。取出加进少许蜂蜜，搅拌均匀后盛进密封罐中，盖好盖子放进冰箱。
　　3.每2天查看一次，若见蜂蜜已经浸入花瓣，就再加一些，根据自己的喜好决定这个步骤的重复次数，次数少成品干松些，次数多成品绵烂些。
　　提醒：
　　●糖在这里的作用远非调味那么简单，还担负着防腐的重任，所以不要担心糖太多。
　　●早餐时，无论是中式的炸馒头片还是西式的烤面包片，这款DIY的槐花酱都能大放光彩，用它来调配一杯盛夏的清凉饮料，亦是点睛之笔。