健康饮食——山楂豆沙包

幼教网

　　导读：绿豆沙：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
　　制作工艺
　　1.将350克面粉放入盆内，加入酵母及清水175克和成面团。
　　2.待酵面发起，加碱揉匀，取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。
　　3.另外3/7面团分成2块备用。
　　4.蛋黄放入碗内打散，加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块，揉匀成黄色面团稍饧。
　　5.金糕用刀压碎。
　　6.将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一块面团，揉光揉匀成红色面团稍饧。
　　7.将白面团放案板上，揉成条，擀成长方形面片。
　　8.黄面团也擀成同样大的片盖在白面片上。
　　9.红面团也擀成同样大的片铺在黄面片上。
　　10.将铺好的各色面片从一端卷起成长卷，揪成20个剂子。
　　11.将揪好的剂子逐个按扁包入豆沙馅成圆球形。
　　12.再用小刀片在圆球的周边斜着转划5～6刀，呈斜平行裂道。
　　13.用手指在圆球中心按成凹形，将青梅切成20个小薄片，分别放入凹处。
　　14.将做好的山楂豆沙包码入屉内，上笼蒸15分钟即成。

jzone

　　菜品口感
　　色泽鲜艳，松软香甜。
　　相关人群
　　适于1～3个月的孕妇食用。
　　食谱营养
　　小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
　　绿豆沙：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
　　鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。
　　梅子：梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁；乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。
　　食谱相克
　　绿豆沙：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。
　　鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
　　健康提示
　　1.此豆沙包含有较多的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C、无机盐。
　　2.面粉蛋白质和豆类蛋白质混合食用、营养价值会明显提高。
　　3.中医认为本品含山楂、青梅，能养胃生津，促进食欲，和胃降逆，治疗呕吐，故适于孕妇食用。