治疗贫血及水肿食物——猪肝炒油菜

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　　猪肝炒油菜
　　含丰富的蛋白质、脂肪、此菜富含维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素C和钙、磷、铁等多种营养素，还有蛋白质、脂肪等，营养丰富，对缺铁性贫血、妊娠肝虚水肿有显著疗效。
　　原料：
　　猪肝50克，油菜200克，酱油25克，植物油15克，盐、料酒、葱、姜各2.5克。
　　制作：
　　1、将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。
　　2、锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓现下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下即成。
　　特点：
　　肝嫩香，菜烂滑。