营养食谱——葱姜炒螃蟹

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　　菜系及功效：活血化瘀食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
　　口味：咸鲜味      工艺：炒
　　葱姜炒螃蟹的制作材料：
　　主料：螃蟹500克
　　辅料：大葱150克,姜25克
　　调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克
　　教您葱姜炒螃蟹怎么做，如何做葱姜炒螃蟹才好吃
　　1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
　　2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
　　3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
　　4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
　　5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
　　6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
　　葱姜炒螃蟹的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备猪油约750克。
　　小帖士-健康提示：
　　滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
　　小帖士-食物相克：
　　螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。