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[美食文化] 挑战胆色的怪美食(组图)

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发表于 2016-8-5 12:28:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
  导读:各种昆虫用不同的材料和烹饪方法,自然也就风味各异,不同的食材搭配让你的味觉体验达到极致,而且卖相好看,如果不细究,还真看不出这盘中的美味不久之前还是会飞会跳的昆虫。

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  越“骑哩”越吸引,对“为食”的广州人来说,享受美食不仅要胃口大,还得胆子大。“胆色美食”挑战的是传统餐饮讲求的“色、香、味、形”,将饕餮的要求回归到最基本——味。暂时把“眼福”摆一边,无论是来自云南活生生的虫子,还是在漆黑中送进口的神秘食品,其实都是安全健康又好味的“口福”之作。来让我们来看看,近期城中热门餐厅如何挑战你的胆量!(注:骑哩,广州俚语,即稀奇古怪,不依常理之意。)
  凉拌蝴蝶菌
  这种蝴蝶菌来自云南,有类似蝴蝶翅膀的黑白花纹,极为亮丽,生长在树脚的部位,富含氨基酸,拖水后放凉了,与菜心粒一起,用经过调味的陈醋、白芝麻凉拌。蝴蝶菌本身没有味道,靠的是醋,入口有川式粉皮的那种味道,但没有辣味,让人过足瘾头。
  舌尖上跳动昆虫盛宴
  云南的昆虫宴已是闻名遐迩,去过云南旅游的朋友应该都见识过,“油煎竹虫”、“酱拌蟋蟀”、“油炸蚂蚱”、“酸拌蚂蚁卵”……煎炸炒拌,酸香辣酥,平日里让人望而生畏的昆虫被放到餐桌上,看着色香味俱全,让人垂涎三尺,其实要吃进口里还是很有挑战力的。
  想要吃到这么特别的昆虫菜肴,原来不用飞去云南,广州海珠北一家叫“晶彩轩”的餐厅就能吃到。翻看这里的菜牌,每种菜肴旁边都附有图片,既方便顾客点菜,又能让他们先来一番视觉享受。来到这里,就不能错过这里的招牌昆虫菜肴。奇珍蜻蜓蛹、椒盐腰果虫、野生黑蚁煎蛋饼、椒盐竹虫,都是这里的招牌菜。
  这些虫子是老板专门从云贵等地高价收回来,虫子种类不算多但是做法却五花八门,味道也是十分特别。昆虫具有极高的营养价值,其丰富的蛋白质和矿物质,还含有人体必需的氨基酸,而且极易被人体吸收,吃昆虫已经成为时下健康时尚的做法,听说就连附近医院的医生也经常来光顾。
  各种昆虫用不同的材料和烹饪方法,自然也就风味各异,不同的食材搭配让你的味觉体验达到极致,而且卖相好看,如果不细究,还真看不出这盘中的美味不久之前还是会飞会跳的昆虫。然而要想将这营养美食送入口中,还真是考验个人的勇气。

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发表于 2016-8-5 14:02:59 | 显示全部楼层


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  奇珍蜻蜓蛹
  在蜻蜓蛹只有手指尾长,还长得不大的时候,翅膀也还未完全生长出来,此时正是它蛋白质最丰富的时候,经过加工就变成干品。干品的蜻蜓蛹过油炸一下,以椒盐炮制,加入腰果、青红椒,就成就这一碟有近百只蜻蜓蛹的菜式。蜻蜓蛹香酥不油,就像炸鱼炸薯条般酥脆甘香。

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  那一顿“看不见”的晚餐
  而今古灵精怪的餐厅越来越多,菜式上玩噱头搞些五花八门的宴席已经不算夸张,更刁钻的是在“黑嘛嘛”伸手不见五指的餐厅里吃饭。来到位于天河岗顶的“黑暗餐厅”,你就能体验到在黑暗中进餐是什么感觉。

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发表于 2016-8-5 15:34:08 | 显示全部楼层


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  这家黑暗餐厅有点差距
  走进这家“黑暗餐厅”,你会发现与想象中的“黑暗”有点差距。进门处有灯光照明,用餐区也只是稍微暗一些,完全不像想象中那么有悬念。仔细一看,原来这里只是明区,暗区还在里面。在明区点菜,再由服务生带去暗区用餐,是这里的用餐程序。

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  体验一回“看不见”的晚餐
  暗区里不能使用一切发光物体,包括手机、打火机甚至是夜光的手表。在暗区,你就是一个完全的“盲人”,全凭视觉以外的其他感觉来完成你的这餐饭。哪里是刀叉?哪里是碟子?看不见,你只能用手去摸索;是否上菜了?在哪里?看不见,你只能靠听力,通过服务员的脚步声和盘子与桌面的碰撞声来判断;食物就在你眼前,看不见,你只能用鼻子和嘴巴去感受,闻着食物的香气,品尝着食物的味道,通过你的味蕾和经验,来分析你到底吃了什么,味道如何。在这里,没有了视觉的辅助,你的触觉、听觉和味觉都会得到最大程度的发挥。一切都充满神秘和刺激,这种感觉,好玩不?黑暗餐厅,让我们体验一回“看不见”的晚餐。
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