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[美食文化] 金三顺教你如何做西餐甜点

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发表于 2016-8-5 12:27:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
  导读:烹饪时髦教室,自然和传统的烹饪学校有区别。它的最大特点就是轻松、速成,一堂课下来,就能做出像模像样的大餐,其中尤其以西餐和甜点最为流行。
  据说眼下最时髦的事情是把派对开到家里来。如果朋友上门,还能亲手烹饪一桌美食引来赞声连连,那更是美事。所以速成厨艺成了在家派对最需要做的事情之一。

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  像金三顺一样做甜点
  烹饪时髦教室,自然和传统的烹饪学校有区别。传统烹饪学校需要从基础抓起,蒸煎煮炸,还有可怕的刀工,十年大概能出师;时髦教室讲究的是速成,一堂课下来,你就可以喜滋滋地把成品带回去秀一番;传统烹饪学校讲究“严师出高徒”,学风严肃,老师严谨;时髦教室却是个游戏的过程,老师和学员边做边玩,气氛极为和谐自在;传统烹饪学校一道青椒土豆丝大概就要钻研很多时间,时髦教室上来就做大餐,甚至还有大厨给你打下手,充分满足你的成就感。
  这样的烹饪时髦教室,正在流行。它的最大特点就是轻松、速成,一堂课下来,就能做出像模像样的大餐,其中尤其以西餐和甜点最为流行。而且教你学大餐的往往都是来自星级酒店的名厨,所谓名师出高徒,再没有基础的人,也能从此发现自己潜力无穷呢。

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发表于 2016-8-5 13:49:44 | 显示全部楼层


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  上海人家学做地中海大餐
  上海新村是典型的上海里弄房子,紧邻淮海路,弄里却是浓浓的上海市井味道。环球食尚烹饪教室占据其中的一隅,更像一处普通人家的小院落。
  门口是女主人自己画的招牌,很可爱。推开铁门,院子里色彩斑斓,除了几行翠竹,还有一个小小的盆景架,种的都是罗勒、迷迭香、百里香、薄荷叶等西餐中常用的香草,你可以在学做之前先认识一下。
  这里的家庭氛围,大约和主人有关。开设这间教室的,是一对恩爱夫妻。丈夫叫Norris,之前是一名西餐大厨,曾在上海很多星级酒店和西餐厅担任大厨,已经有十多年的烹饪经历了;妻子叫姚婷,原来在唱片公司工作。有一天,他们双双放弃原来的工作,开了这个烹饪教室,决定教人做西餐。
  每周二四六开课,课程表由大厨Norris制定,姚婷设计。每节课上,都可以学习一道主菜、一道前菜,还有一道甜品。老师是Norris,还有他们从五星级酒店请来的大厨们。一间大教室,中间一张大桌子,上课之前,这里会提前给学员备好料,学菜的感觉更像是个沙龙派对,而做出来的成品,绝对叫你有面子—有几分大厨的风味呢。做出来的菜是两人份,可以当场和同学们一起分享,也可以带回家去,绝对温情牌。当然除了这里的规定课程,你也可以预约自己的私人课程,如果你有一天发疯般地想学做所有的甜点,也可以到这里试试噢。
  这里教授的包括欧陆菜、地中海菜、亚洲菜等,不过最有特色的当属各种地中海菜肴,这也是现在的食尚潮流呢。

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发表于 2016-8-5 14:19:55 | 显示全部楼层


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  环球食尚烹饪教室
  地址:上海淮海中路1487弄上海新村40号底楼(近乌鲁木齐路)
  电话:021-64332700
  网上预订:www.thekitchenat.com

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  像金三顺一样做甜点
  剧集里,金三顺认真地说:“小说家,在夜晚写作,早上让爱人第一时间读自己的作品。我是一个甜点师,我最大的理想就是让我喜欢的人成为我的糕点的第一位品尝者”。这位胖胖大龄女的执著可爱,真叫人喜欢!为爱人、亲人自制甜点,也是所有女生的梦想吧。“烹然心动”的创办,就是出于同样的初衷。
  这个烹饪学校,开办已经两年多时间,以教学甜点为主,在他们的课表里可以看到几十种甜点,从布丁、曲奇到芝士蛋糕、提拉米苏,可以想到的日常西点这里都有教学。老师是酒店工作的专业甜点师,这里会为学员准备好原料。每款学习的费用在100元到200元之间。做好甜点就可以直接带回家去了!因为原料正宗,手艺又由老师把关,亲手制作的成品往往比店家出售的更好吃。采访时,一些女生正在提拉米苏表面做花纹,每个人都那么专心,把自己喜欢的图样做到自己的蛋糕上,那表情和心意,看着就都是甜蜜满足。
  这里的老师介绍,学员如果在家里制作,还可以随时电话老师来求助。让更多人享受自制的乐趣,正是这里最大的期待。
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发表于 2016-8-5 14:35:15 | 显示全部楼层

  烹然心动
  地址:上海市石门一路239号4楼
  电话:021-22817074

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  像金三顺一样做甜点
  “米其林”风范速成
  因为米其林名厨Pourcel兄弟,法国餐厅Sens&bund有点叫人肃然起敬。对于普通人而言,在那里品尝一顿大餐已是幸事,何况学做一道大餐呢。
  周三或者周六上午,报名参加Sens&bund的厨艺工坊,就可以和该餐厅的主厨PierreAltobelli先生零距离接触,得其手把手的厨艺真传。
  早上9时30分,在餐厅先可以享受一顿简单美味的法式早餐。然后就可以到厨房学习厨艺了。(进入法国餐厅厨房的机会,也是难能可贵啊。)学做的菜肴一般是三道,包括甜点和前菜,基本上都是用当季的食材来教学。学习的菜单都是主厨定的,不和餐厅原有的菜单重复,属于经典又相对容易操作的法国南部风味。比起做一般的家常菜,当你围着围裙,摆弄着鹅肝、搅动着法式牛肉清汤的感觉似乎更让人过一把大厨的瘾。而且,在这个国际化的厨房里,可以得到中英文的讲解,完全不会有拘束感。休息的日子,花半天时间学习一下,感觉很好呢。
  Sens&bund厨艺工坊
  地址:上海市中山东一路18号6楼
  电话:021-63239898
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