幼教网 发表于 2016-8-23 21:41:54

溜肉段

  材料:里脊肉,胡萝卜,青椒
       
          调料汁:料酒1勺,酱油2勺,盐少许,白糖少许,醋1勺,鸡精少许
       
          配料:大蒜,老姜,葱,胡椒粉
       
          做法:
          1.胡萝卜和青椒切菱形片
       
          2.将猪里脊切成小块,向猪肉里放入料酒,少许胡椒粉,放入蛋黄,记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄
       
          3.放入盐,不要太多,拌均以后将其放入冰箱腌半小时
       
          4.半小时后拿出来放入淀粉糊,充分的拌均在腌制片刻
       
          5.葱姜切丝,蒜切片,拿一个碗调入料汁:料酒1勺,酱油2勺,醋1勺,少许盐,白糖少许,鸡精少许,15克淀粉搅拌均匀待用,
       
          6.热锅放油,油温7成热将肉块一个一个入锅炸制,炸好后捞出
       
          7.再将油温升高复炸一次,捞出控油备用
       
          8.锅内留底油,放入葱姜蒜爆锅
       
          9.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生
       
          10.放入炸好的肉段炒均
       
          11.再放入调好的料汁,翻炒均匀,淋明油,装盘
页: [1]
查看完整版本: 溜肉段