幼教网 发表于 2016-8-23 21:41:53

大蒜炒羊皮

  食材:
       
          羊皮、大蒜、蒜瓣、生姜、红辣椒、豆瓣酱;
       
          步骤:
       
          1、将羊肉块上的羊皮连同附着的肥肉脂肪一起切开,冷水入电饭煲,加蒜瓣、生姜,炖煮一小时左右,
       
          2、水烧后,再煮两三分钟,
       
          3、炖至汤汁呈奶白色,捞出羊皮,沥干汤汁,用少量盐提前腌制入味;
       
          4、红辣椒去蒂洗净,切斜条;
       
          5、大蒜去根须,清洗干净后,蒜白、蒜叶分别切斜段
       
          6、蒜瓣、生姜分别切碎末;
       
          7、坐锅热油,入豆瓣酱煸出红油,
       
          8、入蒜末、姜末,爆香;
       
          9、下入红辣椒,爆出辣香味道,
       
          10、炒至五六成熟,下入蒜白,加少量盐,略翻炒;
       
          11、下入羊皮,沿着锅边淋一点羊肉汤“润锅”,大火快速翻炒;
       
          12、下入蒜叶,加少量盐、老抽,炒至蒜叶断生,即可起锅装盘。
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