福建小吃：藕筒糕

幼教网

　　福建小吃：藕筒糕
　　工艺：蒸法
　　藕筒糕的制作材料：
　　晚稻米3000克，白糖3000克，石膏15克，食碱10克，酵面100克，花生油10克。
　　藕筒糕的特色：
　　色泽洁白，绵软松嫩，富有弹性，糕中有细孔，形似藕筒，甜润适口，是福建福州传统佳点。
　　教您藕筒糕怎么做，如何做藕筒糕
　　1.当天上午将晚稻米洗净，浸泡2小时（冬天浸3小时），加少量清水磨成浓浆，盛入净布袋里，扎紧口，挤成八成干取出，放入大盆中掰散，掺入石膏水、酵面揉匀，盖上净纱布（天热静置24小时，天冷30小时），至胀发为止。
　　2.白糖下锅，加适量清水，用旺火烧沸，糖溶化后，滤去杂质、浮沫，盛入钵内，冷却后，倒入米浆盆内，加入食碱水拌匀。
　　3.锅内加清水烧沸，取3个直径约66厘米的笼屉，每个笼内铺上净纱布，再把胀发好的浆剂均放在3个笼内，3个笼重叠好，上沸水锅，蒸约30分钟取出，擦干蒸气水，待凉后，翻扣在竹箅上，再翻在木板上，糕面抹匀油，直切10行，每行切四方形块。
　　藕筒糕的制作要领：
　　蒸制时要用沸水旺火速蒸，不要蒸老。
　　上一道小吃：福建小吃白糖碗糕的做法下一道小吃：福建小吃白井糕的做法
　　推荐福建小吃薄饼炒米粉香芋饼花生浆炸薯丸虾丸肉丸甜凉糕糯米丸手抓面福建其它小吃肉丸甜凉糕糯米丸手抓面米冻皮烧卖土笋冻麻糍汀州豆腐干叉烧肉粽客家八宝粽绿豆馅馃糯米甜馃萝卜丝菠菠馃油葱馃酥糍丸关于我们
　　-免责声明-我要投稿-联系我们-访客留言-网站地图
　　天天美食www.TTMeiShi.com版权所有未经授权禁止复制或建立镜像美食QQ群：12867177835027783498964605712