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[家庭食谱] 福建小吃:白井糕

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论坛元老

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发表于 2016-8-5 15:19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
  福建小吃:白井糕
  工艺:蒸法
  白井糕的制作材料:
  晚稻米1500克,白糖1000克,食碱5克,明矾2.5克。
  白井糕的特色:
  色泽洁白,中间塌下似井,质软嫩香甜。
  教您白井糕怎么做,如何做白井糕
  1.将晚稻米用清水浸泡2小时,洗净,加水2250克磨成稀浆,盛入钵内,加入白糖、食碱(用水化开)、明矾水搅拌均匀。
  2.大锅内加清水烧沸,放上笼屉,放入有空孔的通气板,排上大口杯60个,把糖浆均分杯内,蒸约20分钟,取出即成。
  白井糕的制作要领:
  入笼要用沸水旺火速蒸,不宜蒸过,以免失去软嫩。

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