北京小吃：小窝头

幼教网

　　北京小吃：小窝头
　　工艺：蒸法
　　小窝头的制作材料：
　　细玉米面粉400克，黄豆面粉100克，绵白糖250克，小苏打0.5克，桂花酱5克。
　　小窝头的介绍：
　　相传1900年八国联军侵占北京时，慈禧太后一行向西安逃避，行至西安郊外时，又饥又渴，想找食物充饥，正巧有个叫贯世李的，给太后送来个农家窝头，太后很快就吃完了，觉得特别香。后来慈禧回到北京，想起曾经吃过的窝头就让御膳房制作这种食品。经过多次试制，仿照普通窝头的样子，精工细作，成为宫庭名吃，流传至今，成为今日仿膳的名点小吃。
　　小窝头的特色：
　　形如宝塔，颜色金黄，玉米香味浓郁。
　　教您小窝头怎么做，如何做小窝头
　　1.将玉米面粉、黄豆面粉、白糖、小苏打混合均匀后加入温水，揉搓成团，软硬度以不粘手为好。
　　2.将和好的面团搓条，摘成剂子，每个约50克。把桂花酱倒入半碗清水内，搅成桂花水，捏制小窝头时，右手蘸着桂花水，捏成窝头状（窝头厚度为1厘米左右，直径6厘米，高约3厘米），汤后放在笼屉中。
　　3.锅内加水烧开，用大火旺气蒸约15分钟左右，待香气扑鼻时即可出锅。
　　小窝头的制作要领：
　　1.面团调制时软硬要适量，太软不宜成型，太硬不好操作；
　　2.饧放时间不宜太长。
　　上一道小吃：安徽小吃苎叶保的做法下一道小吃：山东小吃泰山豆渣窝头的做法
　　推荐北京小吃萝卜丝饼开口笑脆麻花江米面炸糕灌肠八宝饭北京煎饼炒肝北京春饼小窝头北京其它小吃八宝饭北京油茶芸豆饼小豆凉糕北京开花馒头茶汤牛奶酪北京肉丁馒头八宝茶汤艾窝窝北京烧卖三鲜烧卖漏鱼果子干西瓜酪冰碗关于我们
　　-免责声明-我要投稿-联系我们-访客留言-网站地图
　　天天美食www.TTMeiShi.com版权所有未经授权禁止复制或建立镜像美食QQ群：12867177835027783498964605712