上海小吃：百果蜜糕

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　　上海小吃：百果蜜糕
　　工艺：蒸法
　　百果蜜糕的制作材料：
　　糯米粉1500克，白糖600克，核桃肉、松子仁、瓜子仁各25克，蜜枣5个。
　　百果蜜糕的介绍：
　　上海五芳斋等点心店创制的一种特色糕点。蜜糕最早创始于清代，后经改进采用多种果料制成，故名为“百果蜜糕”。
　　百果蜜糕的特色：
　　色泽如玉，软糯香甜。
　　教您百果蜜糕怎么做，如何做百果蜜糕
　　1.蜜枣去核，同核桃肉一起切成碎丁。盆内加入糯米粉、白糖、蜜枣丁、核桃丁、松子仁、瓜子仁、清水300克拌匀。
　　2.笼内铺上纱布，倒入糕粉，上锅蒸约10分钟至熟即可。取出糕倒在案板上，用干净湿布盖住，稍晾趁热用双手揉碎，再搓成宽7厘米、高10厘米的条，晾凉后，切成0.3厘米厚的薄片即成。
　　百果蜜糕的制作要领：
　　1.米粉加果料拌匀后要静饧；
　　2.入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至糕粉由白色变为玉色时为宜。