四川小吃：双色米糕

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　　四川小吃：双色米糕
　　工艺：蒸法
　　双色米糕的制作材料：
　　大米500克，白糖150克，大米母浆100克，苏打粉、食用红色素各少许。
　　双色米糕的特色：
　　色泽美观，香甜松软，细嫩爽口。
　　教您双色米糕怎么做，如何做双色米糕
　　1.将大米浸泡12小时，洗净加清水磨成米浆，加入母浆发酵，再加入白糖、苏打拌匀。
　　2.笼内放一块木板，将笼屉隔成两部分，一大一小，在大半边处铺好湿的细白纱布，先倒入米浆1/2，上笼蒸。
　　3.剩余的1/2米浆加入食用红色素成为粉红色米浆。待先倒入笼内的米浆蒸20分钟后，再将红色米浆倒入笼内蒸15分钟，至熟翻出蒸笼，撕去纱布，切成40个菱形块，装盘即成。
　　双色米糕的制作要领：
　　1.苏打粉用量要适当，过量米浆发黄；
　　2.入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。