四川小吃：千层馒头

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　　四川小吃：千层馒头
　　工艺：蒸法
　　千层馒头的制作材料：
　　精面粉500克，酵面50克，白糖50克，苏打粉适量，熟猪油少许。
　　千层馒头的特色：
　　色泽洁白，松软绵韧，香甜层多。
　　教您千层馒头怎么做，如何做千层馒头
　　1.将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉、白糖、熟猪油揉匀。
　　2.饧好的面团搓成条，摘成20个面剂，分别在干面粉中搓揉40次，最后做成圆高桩馒头形，用湿布盖好饧10分钟，入蒸笼蒸约20分钟至熟即可。
　　千层馒头的制作要领：
　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
　　2.苏打粉用量要适当，过多面发黄；
　　3.入笼用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。