清汤牛丸

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　　食谱原料
　　主料：牛肉(肥瘦)500克
　　辅料：淀粉(蚕豆)10克
　　调料：盐4克,味精3克,胡椒粉1克,碱1克,姜汁5克,小葱5克,猪油(炼制)5克
　　制作方法
　　1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中;
　　2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆中，捞起;
　　3.烧沸水锅，把牛肉丸放入，用小火滚氽约15分钟至牛肉丸浮出水面便熟，捞起，放入汤窝内;
　　4.中火烧炒锅，下清汤250毫升、精盐，烧至微沸，撇去汤面浮沫，加猪油、味精、葱花，倒入汤窝内，撒上胡椒粉便成。
　　适用人群
　　孕晚期的准妈妈
　　健康提示
　　此菜为传统菜品，四季皆宜。用于气血补身条理，多吃有好处!