幼教网 发表于 2016-8-5 15:21:53

蔬菜煮牛尾

  蔬菜煮牛尾
  工艺:煨
  蔬菜煮牛尾的制作材料:
  主料:牛尾(前5节)2750克。
  辅料:土豆500克。
  调料:洋葱100克,胡萝卜250克,芹菜100克,圆白菜500克,菜花250克,香叶2片,小茴香末50克,精盐20克,胡椒碎3克,清水适量。
  蔬菜煮牛尾的特色:
  清香浓郁,鲜咸爽口。
  教您蔬菜煮牛尾怎么做,如何做蔬菜煮牛尾才好吃
  1.将牛尾顺其关节切成段,用水洗净。将洋葱、胡萝卜、芹菜、圆白菜洗净去根。洋葱、胡萝卜切3厘米的滚刀块。芹菜切段,圆白菜切菱形片。土豆洗净去皮、切滚刀块,菜花洗净改成朵。
  2.锅中加入清水,下入牛尾块煮沸,打去浮沫,加入香叶、胡椒碎,盖上盖,改用文火炆(焖)至八成熟,下入切好的洋葱块、胡萝卜块、芹菜段、圆白菜片、土豆块继续炆至熟透,下入菜花,调入精盐,继续炆至牛尾熟透,将蔬菜盛入深盘中垫底,牛尾码在表面,注入原汤,撒入小茴香末即成。
  提示:以此制作方法,将牛舌洗净飞水后,可制成“蔬菜煮牛舌”。在制作中,要注意牛舌在煮熟后,应起出剥净皮,去骨切片,下入原汤再煨10分钟,再出锅入盘。

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