清心明目:苦瓜摊鸡蛋
清心明目:苦瓜摊鸡蛋原料：苦瓜一根、鸡蛋4个
调料：味精、盐、油各适量
做法：
1、苦瓜切薄片，焯水备用。
2、4个鸡蛋打散加入苦瓜，加入盐、味精，搅拌均匀、
3、热锅，倒少许油，先将三分之一放入锅中煸炒成行，倒入剩下的三分之二未炒之中，搅拌均匀制成半成品。
4、加入色拉油烧热，再将搅拌均匀的所有拌成品倒入锅中摊成饼状，出锅即可。简单双方便，关键是清热解毒。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
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