幼教网 发表于 2016-8-5 15:20:58

鲔鱼派

  鲔鱼派
  口味:咸甜味    工艺:烤
  鲔鱼派的制作材料:
  主料:小麦面粉192克,小麦富强粉48克
  辅料:起酥油205克,鸡蛋20克,鸡蛋黄20克,洋葱(白皮)100克,金枪鱼200克,玉米(鲜)150克
  调料:盐10克,胡椒粉30克,猪油(炼制)25克,白砂糖10克
  教您鲔鱼派怎么做,如何做鲔鱼派才好吃
  1.高筋面粉、低筋面粉、水(144克)、盐(3克)、白油、砂糖、起酥油制作酥皮面团;
  2.将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长60厘米、宽36厘米、厚0.3厘米的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
  3.将酥皮面皮分切成12厘米、宽6厘米共30片的面皮;
  4.取15片面皮并在表面上刷上一层鸡蛋液,再取每份约30克重的鲔鱼馅料均置放在面皮中央处,再取另外15片面皮覆盖上去;
  5.最后再涂抹上一层蛋黄液后,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟。
  鲔鱼派的制作要诀:
  酥皮制作方法:
  1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
  2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
  3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
  4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
  本品需备美奶滋适量。
  小帖士-食物相克:
  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
  玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。

页: [1]
查看完整版本: 鲔鱼派