莲茸珍珠角
莲茸珍珠角口味：甜味 工艺：炸
莲茸珍珠角的制作材料：
主料：糯米粉300克
辅料：莲子300克，澄粉100克
调料：白砂糖50克，猪油（炼制）150克
教您莲茸珍珠角怎么做，如何做莲茸珍珠角才好吃
1.将糯米粉纳盆加入白糖、澄粉、猪油、清水和成面团；
2.放入刷了油的长方肋内，压平后上笼蒸熟；
3.然后倒在刷了油的案板上揉匀，搓条出节子，用手压扁成圆片；
4.包入莲茸馅对折成半圆形，放入油锅炸制即成。
莲茸珍珠角的制作要诀：
1.炸出的成品有时角的周身没有起泡，原因是蒸制面胚时，未将面蒸透；
2.再者面胚下油炸制时，油温不能过高，先用中火炸至角身略浮起，再用中上火炸至起珍珠泡，才能符合外脆内滑的标准；
3.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
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