腊肠炒芥兰
腊肠炒芥兰材料:芥兰、广式腊肠、姜
做法:
1.芥兰去叶留梗,洗净沥干水,斜刀切成段,姜去皮切成片。建议选购根茎粗大的芥兰,口感爽脆清甜；
2.烧开半锅水,加入1汤匙盐,将芥兰和腊肠分别放入沸水中汆烫30秒,捞起过冷河沥干水待用；
3.用水将腊肠煮至变软,捞起过冷河去掉肠衣,斜刀切成片待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水；
4.烧热1汤匙油,放入腊肠以小火煸至出油,倒出锅内余油后,拨开腊肠腾空锅底,放入姜片爆香；
5.倒入芥兰段大火快炒1分钟,洒入1/2杯清水煮沸；
6.加入1/2汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀入味,倒入生粉水勾芡,即可出锅。
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