身边的科学：怎样煮牛奶
导读：牛奶中的细菌必须经过加热才能杀死。因此，只有经过加热杀菌的牛奶才可饮用。煮牛奶的温度不能太高，时间不能太长。牛奶中含有丰富的营养成分，常喝牛奶能增强体质。但煮牛奶时要掌握正确的方法才能使牛奶既卫生又有营养。下面向大家介绍如何煮牛奶。
牛奶中的细菌必须经过加热才能杀死。因此，只有经过加热杀菌的牛奶才可饮用。煮牛奶的温度不能太高，时间不能太长。
牛奶中的营养成分大多不耐热，如果把牛奶完全煮开，其中的不少营养成分就被破坏了。
煮牛奶最适宜的温度是75℃，保持这样的温度20秒就能杀死细菌，并且营养成分不被破坏。没有温度计时，可根据锅内情况做大致的判断，即当牛奶加热到表面产生泡沫并向上涌起时，就可改用微火，保持10～20秒就可以了。
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