幼教网 发表于 2016-8-5 15:18:49

上海小吃:酿枇杷

  上海小吃:酿枇杷
  工艺:蒸法
  酿枇杷的制作材料:
  鲜枇杷500克,豆沙馅250克,白糖150克,湿生粉5克。
  酿枇杷的介绍:
  上海著名的特色点心。20世纪50年代由上海杏花楼酒家创制,它是一款时令性较强的花色品种,每逢枇杷上市烹制此点,别具风味。
  酿枇杷的特色:
  形状美观,甜香可口。
  教您酿枇杷怎么做,如何做酿枇杷
  1.枇杷先用沸水烫一下取出,用冷水过凉,去掉外衣,用刀挖去里面的核和里面的衣。
  2.枇杷中加入豆沙馅,口朝上放入盆内,撒上白糖100克,用旺火沸水蒸约2O分钟取出。盆中的卤汁倒入锅内,加糖50克烧至溶化,用湿生粉勾芡,浇在枇杷上面即成。
  酿枇杷的制作要领:
  1.枇杷不要挖穿;
  2.勾芡不宜太稠,以稀薄为佳。

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