雪淋鸡
食谱原料
主料：母鸡1000克
辅料：鸡蛋250克,火腿10克
调料：黄酒5克,盐5克,小麦面粉10克,味精1克,猪油(炼制)50克,白砂糖5克
制作方法
1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，剁去头和脚爪，剔去鸡骨取净肉剁成3厘米见方的块，撒上干面粉拌匀;
2.熟火腿切成末;
3.鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中;
4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下鸡块炸至外皮淡黄，倒入漏勺沥去油;
5.原锅留底油，将炸好的鸡块放入，加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升，烧烂捞起装盘;
6.再在原锅汤汁中，加入味精，倒入鸡蛋黄，一边倒，一边搅成厚糊，起锅烧在鸡块上;
7.鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状，浇在鸡块上;
8.再撒上火腿末，立即上笼用旺火蒸1分钟，取出即成。
适用人群
孕晚期的准妈妈
健康提示
本菜品用于健脾开胃调理。
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