龙女斛珠
食谱原料
主料：鲤鱼550克,莲子100克
辅料：火腿50克,肥膘肉50克
调料：盐2克,味精1克,黄酒25克,胡椒粉1克,姜20克,小葱10克,鸡油20克,醋20克
制作方法
1.将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净;
2.洗净的鲤鱼在开水中汆一下，取出，在鱼身每隔2厘米宽剞十字形花刀;
3.肥膘肉切3厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的梳齿片;
4.将葱5克、姜5克，拍破加黄酒15克挤出汁;
5.剩余葱打结，姜5克拍破，余下姜切末，装入碟内;
6.湘白莲洗净蒸至七成熟取出;
7.将鲤鱼放入盘中，加入精盐、葱姜汁腌20分钟;
8.然后，将湘莲填入鱼腹中，填满为止，在十字花刀的交叉处各嵌1粒湘莲，剩余部分围绕鱼身一圈摆放;
9.将肥膘肉每隔1厘米宽摆放1片在鱼身上，间隔处摆上火腿肉;
10.拍破的葱、姜放在上面，加入鸡清汤上笼蒸25分钟取出;
11.去掉葱、姜、肥膘肉，加入味精，撒上胡椒粉，边上淋入鸡油，随姜、醋碟上桌即成。
适用人群
孕晚期的准妈妈
健康提示
鲤鱼含有水分蛋白质、脂肪、钙、磷，并含有微量铁。祖国医学认为其性味甘，平，无毒，有催乳、健胃、利水之功用，对于黄疸、水肿，尤其对妇女妊娠浮肿和胎动不安更有效。
页:
[1]