幼教网 发表于 2016-8-5 15:00:01

双层肚丝


  食谱原料:
  食谱原料:
  主料:猪肚500克
  辅料:青蒜15克,冬笋100克
  调料:盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖、干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克
  制作方法:
  1.将猪肚头放入冷水内刮去脏液,洗净,切成4.5厘米长,象韭菜一样扁的丝;
  2.生姜洗净,切成象韭菜一样扁的丝;
  3.干辣椒洗净,切成象韭菜一样扁的丝;
  4.青蒜择洗干净,切成象韭菜一样扁的丝;
  5.冬笋去壳、老根,洗净,切片;
  6.生姜丝、干辣椒丝、青蒜丝,用干淀粉、精盐少许浆好待用;
  7.把熟猪油倒入锅内,放在旺火上,烧至六成热时,放入肚丝过油1分钟后,捞起,沥干油备用;
  8.锅内留油50克,把冬笋、干辣椒下锅,约煸1分钟,投入青蒜、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤,下入肚丝拌后,待汤汁即将收尽时,淋上醋、香油即成。
  适用人群:
  产后妇女
  健康提示:
  1.肚头一定要反复洗干净,否则有异味,影响质量;
  2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
  3.此菜做好后、下冰箱为宜。

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