幼教网 发表于 2016-10-8 17:40:35

荤菜:滑溜三色鱼虾丸

  原料:虾仁50克、净鲈鱼肉100克、鸡蛋3个、菠菜叶50克
  调料:盐、淀粉、葱、姜、鲜汤、食用油
  制作方法:
  1.虾仁、鱼肉用水冲洗干净,备用。菠菜用少量水煮烂,碾成泥,备用。把葱姜放入碗中,加适量水揉捏成葱姜水,备用。
  2.将虾仁放入食品粉碎机中,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成虾胶。
  3.将鱼肉放入食品粉碎机中,加入盐、蛋清、葱姜水、淀粉搅拌成白色鱼胶,然后取出一半白色鱼胶,加入菠菜泥继续搅拌,做成绿色鱼
胶。
  4.将虾胶和两色鱼胶分别在水锅中做成丸。
  5。锅中加适量鲜汤、食用油,倒入做好的鱼、虾丸,烧开后加适量水淀粉勾芡。
  特点:色泽鲜艳,口感柔滑。
  制作提示:
  1.在汤汁中加入少许牛奶,能使口味更柔和,更适合低龄宝宝的口味。
  2.鱼虾丸的大小可根据宝宝的年龄、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形状。
  3.做鱼虾丸时,锅里的水温不宜过高,以免鱼丸受热不均,质感参差不齐。

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