化敌为友的习俗-“干杯”之谜
意大利人非常热情好客，请人用餐时总要摆上许多名牌葡萄酒和啤酒，并热情主动地同客人碰杯。为什么一定要碰杯呢？这个碰杯的习惯来自古罗马的一个传说：相传古罗马时最盛行的消遣娱乐方式就是奴隶的角斗表演，帝王、元老以及贵族们也常常前去观看。参加角斗的两名奴隶在正式对打之前，每人先要饮一杯酒，这是组织者鼓励奴隶奋勇拼斗一种方式，同时也是让选手们借机诀别的，因为也许他们一会儿就将死在搏斗场上。作为一名角斗士，并不害怕在搏斗场上牺牲，但不愿意以其他原因死掉，尤其害怕角斗对手在自己的酒杯里放毒药，所以他们在饮用酒之前都会有一个“安检”程序：就是都要将各自杯中的酒倒一点给对方，一方面排除下毒的危险，另一方面也借此增加相互的信任感。而在岁月的流逝中，这种习俗慢慢除掉了试毒这种功能，而是演变成为今日宴会上表示欢庆的碰杯仪式了。意大利人请客吃饭，通常是到饭馆里去，有时也会在家中宴请亲朋好友。他们请客时往往茶少酒多，在正式宴会上，每上一道菜便有一种不同的酒。意大利人在制作菜肴时讲究色香味，其风味菜肴可与法国大菜比美。他们十分欣赏中国菜，不论男女都嗜酒，常饮的品种有啤酒，白兰地等，特别爱喝葡萄酒。
意大利人请客饮佐餐酒时十分温文尔雅，开瓶之前要向客人亮出酒的商标，打开后由服务员先向主人的杯子里斟少许酒。主人拿起杯子轻轻晃一下，使酒味散发出来，闻一闻后再品尝酒味是否纯正，如果感觉满意就点点头。在敬酒时，敬者要先起身举杯，目光真诚而亲切地注视着对方，讲一些表示感谢和祝愿的话，然后将酒杯与对方轻轻地碰一下。
尽管敬酒时要注视着对方的眼睛，但是意大利人不喜欢在交谈时别人盯视他们，他们认为这种目光是不礼貌的。意大利人对初次见面的人虽然十分客气，但往往对问题不予以明确答复，他们不愿仓促表态。只有经过一段时间的接触，取得了他们的信任，交往才能较为顺利。意大利人在社交场合与宾客见面时常施握手礼，亲朋好友久别重逢会热情拥抱，平时熟人在路上遇见，则招手致意。其实由“干杯”的古罗马人就可以看出，他们其实是一个举止比较谨慎的民族呢！
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